Babette de Bruijne van het Bonhoeffer College in Castricum heeft de Onderwijsprijs van het Koninklijke Nederlandse Akademie van de Wetenschappen gewonnen. Dat deed ze met haar werkstuk over de invloed van vitamine C op bioflavonoïden. Dat zijn plantaardige stoffen die bij oxidatie schadelijke vrije radicalen loslaten. Vitamine C is een antioxidant. Voor haar werkstuk maakte Babette zelf een proef met stukjes zalm en runderbiefstuk. Aan de prijs zit een bedrag van 2000 euro vast.
De Koninklijke Nederlandse Akademie van de Wetenschappen (KNAW) is het forum van de wetenschap in Nederland. De KNAW Onderwijsprijs is dé prijs voor vwo-profielwerkstukken. Met deze prijs wil de KNAW leerlingen belonen voor hun prestaties en hun belangstelling voor de wetenschap stimuleren.
Natuur en Gezondheid
Het profielwerkstuk van Babette valt onder het profiel Natuur en Gezondheid en gaat over de invloed van bioflavonoïden op de antioxiderende werking van vitamine C.
Bioflavonoïden zijn plantaardige stoffen en krachtige antioxidanten die groenten en fruit hun felle kleuren geven. Ze neutraliseren vrije radicalen en ondersteunen de gezondheid van hart- en bloedvaten.
De oxidatie op het bruin wordende oppervlak van een stukje appel gebeurt ook in ons lichaam. Daarbij komen schadelijke vrije radicalen vrij. Antioxidanten als vitamine C kunnen deze onschadelijk maken.
Voor haar profielwerkstuk ontwikkelde Babette zelf een proef met stukjes zalm en runderbiefstuk als model voor vet- en eiwitweefsel. Na zeven dagen testen bij lichaamstemperatuur bekeek ze veranderingen in kleur, geur en structuur.
Babette vond geen overtuigend verschil tussen alleen vitamine C en de combinatie met bioflavonoïden, maar zag wel dat oxidatie van vetweefsel (zalm) duidelijker zichtbaar is dan in eiwitweefsel (rundvlees).
2000 euro
De jury was onder de indruk van de creatieve onderwerpen, doorwrochte methoden en indrukwekkende resultaten van de winnende profielwerkstukken. In elk van de vier profielen worden drie werkstukken beloond. Iedere leerling ontvangt 2000 euro als beloning, bedoeld als toelage voor hun eerste collegejaar.
Op 25 juni wordt de prijs uitgereikt bij het Trippenhuis in Amsterdam.