De oliebollenkraam van Barry Groot is dit jaar als derde geëindigd in een provinciale oliebollentest. Daarmee blijft de kraam net als eerdere jaren in de top, al was de koppositie dit keer net buiten bereik. “Ik was liever weer eerste geworden,” zegt Groot eerlijk.
De oliebollen van Groot kregen dit jaar een 8,6 van een anonieme jury en werden vooral geprezen om hun smaak. “Wat ik gelezen heb is dat ze vooral werden gewaardeerd om de smaak. Ze vonden de oliebollen helemaal fantastisch,” vertelt hij. “En daar hebben ze ook volkomen gelijk in.” (tekst gaat verder onder de foto)
Vorig jaar wist de oliebollenbakker nog de eerste plaats te behalen. Dat maakt de derde plek dit jaar een klein verschil, al overheerst vooral de trots. “We winnen heel vaak prijzen. Nu waren we derde en dat was toch wel een beetje jammer eigenlijk,” aldus Groot.
Volgens de oliebollenbakker zit het succes niet in één geheim ingrediënt. “Je moet je best doen, daar begint het mee. En je moet het ook leuk vinden om topbollen te maken,” zegt hij. Wat zijn oliebollen zo bijzonder maakt? “Krokant, smaak, vulling, goed gebakken – ik denk het hele pakket.” (tekst gaat verder onder de foto)
Op oudejaarsdag is het traditiegetrouw druk bij de kraam, die dit jaar bij de Intratuin in Heerhugowaard staat. Al vroeg in de ochtend stonden de eerste klanten in de rij. “Om half zes stonden de eerste mensen hier al. Het is nu negen uur en de rij wordt alleen maar langer,” vertelt Groot. “Het is supergaaf.”
Ondanks de lange dagen en nachten blijft hij zoeken naar verbetering. “Je bent elke dag wel aan het denken: hoe kan het nog beter?” zegt hij. Voor volgend jaar heeft hij al plannen. “Dan hebben we meer ruimte en kunnen we het product hopelijk nog beter maken.”